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周末美食之打油茶  

2013-03-02 11:32:44|  分类: 民以食为天 |  标签: |举报 |字号 订阅

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周末美食之打油茶 - 执壶 - 执壶居
 
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       柳州北部(桂北)的三江县是个山清水秀,侗族风情浓郁的地方,这里家家户户自古就有“打油茶”的习惯。简单说,就是采摘自家门前屋后的大茶树上的茶叶,用茶油炒香,加本地的山泉水熬成茶汤,待用。喜欢甜的可加糖;喜欢咸的,可加入姜和盐。再把用本地大糯煮熟的饭,晾干制成的“阴米”,放入锅中炒成米花。再就是准备好油爆花生,泡好煮熟的饭豆,还有先前蒸好的糯米饭,炸好的油果(糯米做的),炒上几盘荤素菜,比如猪肝、粉肠、野菜等。吃的时候,依次加入阴米、花生、油果、葱花,再加入油茶汤水,一碗香喷喷的油茶就的“打”好了!
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