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周末美食之炒腊鱼  

2013-02-23 17:57:26|  分类: 民以食为天 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       朋友送的腊鱼,熏制得很香,趁着周末,做一道简单的炒腊鱼。周末美食之炒腊鱼 - 执壶 - 执壶居

一、将腊鱼取出,切出一块,洗净待用。
周末美食之炒腊鱼 - 执壶 - 执壶居
 
二、将腊鱼切成小块,取十块左右,将芹菜、大蒜洗净切成段,备用。
周末美食之炒腊鱼 - 执壶 - 执壶居
 
三、将铁锅烧热,加入少量油,将切好的腊鱼放入锅内,文火煎黄。
周末美食之炒腊鱼 - 执壶 - 执壶居

 四、将煎好的鱼段盛入碟中待用。
周末美食之炒腊鱼 - 执壶 - 执壶居
 
五、把切好的姜、大蒜、芹菜、干椒、指天椒放入锅中爆炒。
周末美食之炒腊鱼 - 执壶 - 执壶居
 
六,再将事先煎好的鱼段一起下锅翻炒。
周末美食之炒腊鱼 - 执壶 - 执壶居

七、加入一碗清水,盖上锅盖焖制。因为熏鱼腌制时一般都加有较多盐,所以不用下盐了。
周末美食之炒腊鱼 - 执壶 - 执壶居

八、当水焖快干时,加入少许蚝油和拍好的蒜米,翻炒一下。
 周末美食之炒腊鱼 - 执壶 - 执壶居

九、起锅装盘,一碟腊香四溢,老少皆宜,美味可口的腊鱼就炒好了。

 

 
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