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周末美食之炒腊鱼

2013-02-23 17:57:26| 分类：民以食为天 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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朋友送的腊鱼，熏制得很香，趁着周末，做一道简单的炒腊鱼。 周末美食之炒腊鱼 - 执壶 - 执壶居

一、将腊鱼取出，切出一块，洗净待用。

二、将腊鱼切成小块，取十块左右，将芹菜、大蒜洗净切成段，备用。

三、将铁锅烧热，加入少量油，将切好的腊鱼放入锅内，文火煎黄。

四、将煎好的鱼段盛入碟中待用。

五、把切好的姜、大蒜、芹菜、干椒、指天椒放入锅中爆炒。

六，再将事先煎好的鱼段一起下锅翻炒。

七、加入一碗清水，盖上锅盖焖制。因为熏鱼腌制时一般都加有较多盐，所以不用下盐了。

八、当水焖快干时，加入少许蚝油和拍好的蒜米，翻炒一下。

九、起锅装盘，一碟腊香四溢，老少皆宜，美味可口的腊鱼就炒好了。

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