周末美食之柳州米粉
2012-09-08 16:42:21| 分类：
闲时随笔
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自从《舌尖上的中国》播出，即刻吊足了食客们的胃口，里面就提到了柳州的米粉。从一碗米粉你就能品味到柳州人的生活。
柳州人爱吃米粉，就如兰州人爱吃拉面，云南人爱吃米线，每天早上上班路上，到熟悉的米粉摊前一坐，叫上一碗热气腾腾的米粉，既可填饱了肚子，又能打足精神，开启一天的新生活。
柳州的米粉按制作工艺大类可分为切粉和榨粉，其中还有机制粉和手工粉的差别。机制粉韧劲好，而手工粉则细滑一些，人们可以根据自己的喜好自由选择。
柳州米粉的汤料很讲究，多用筒骨熬制，再配以特有的调料。米粉的配菜也各有特点，有瘦肉、叉烧、猪肝粉肠、牛腩、三鲜、烧肠等等，现在的粉摊旁还放有小桌子，摆上辣椒油、油爆辣椒、酸辣椒、头菜、酸菜、蒜蓉、葱花、豆芽等，客人可以根据自己的口味自由添加。
其实，由于受不同地域的影响，除了汤粉，柳州还有炒粉、煮粉、凉拌粉、螺蛳粉等等，从早餐到午餐，从晚餐到宵夜，米粉都是柳州人不可或缺的美食。不分时间，不分地点，不分季节，彷如中国的快餐，方便、实惠、美味。
粉店在柳州的街头巷尾随处可见，老话说酒香不怕巷子深，一家好的粉店总是人头颤动，哪怕排着长队人们也耐心等待。
许多柳州人出差回来，总爱跑到粉摊前，吃上一碗米粉，那种满足感，真是外地人无法了解的。吃米粉是柳州人生活的一部分，柳州人离不开米粉。
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